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Erdbeermarmelade ohne Zucker mit Chia

Vorbereitungszeit 35 Min.
Zubereitungszeit 5 Min.
Arbeitszeit 40 Min.

Zutaten
  

  • 500 g Erdbeeren
  • 4 EL Kokosblütenzucker
  • 1 Msp. gemahlene Bourbonvanille
  • 3 EL weiße Chia-Samen

Anleitungen
 

  • Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und vierteln.
  • Schon mal die Marmeladengläser vorbereiten: Leere Gläser und Deckel abspülen und noch feucht für 10 Minuten bei 140 Grad im Backofen sterilisieren.
  • Erdbeerstückchen, 2 EL Wasser, Kokosblütenzucker und die gemahlene Vanille in einen Topf geben und mit einem Holzlöffel vermischen.
  • Die Masse unter ständigem Rühren aufkochen und so lange köcheln lassen, bis die Erdbeeren weich sind (ca. 3-5 Minuten).
  • Topf vom Herd nehmen und die Chia-Samen einrühren. 15 Minuten quellen lassen.
  • Anschließend die Marmelade in die heißen Gläser füllen, gut verschließen und zum Abkühlen auf den Kopf stellen. Durch das Vakuum verschließen sich Glas und Deckel luftdicht.