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Erdbeermarmelade ohne Zucker mit Bio-Geliermittel

Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 5 Min.
Arbeitszeit 25 Min.

Zutaten
  

  • 500 g Erdbeeren
  • 11 g Bio-Geliermittel (für 500 g Früchte)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 150 g Kokosblütenzucker
  • 1 Msp. gemahlene Bourbonvanille

Anleitungen
 

  • Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und vierteln.
  • Schon mal die Marmeladengläser vorbereiten: Leere Gläser und Deckel abspülen und noch feucht für 10 Minuten bei 140 Grad im Backofen sterilisieren.
  • Erdbeerstückchen, Zitronensaft, Kokosblütenzucker, Bio-Geliermittel und die gemahlene Vanille in einen Topf geben und mit einem Holzlöffel vermischen.
  • Die Masse unter ständigem Rühren aufkochen und so lange köcheln lassen, bis die Erdbeeren weich sind (ca. 3-5 Minuten).
  • Anschließend die Marmelade in die heißen Gläser füllen, gut verschließen und zum Abkühlen auf den Kopf stellen. Durch das Vakuum verschließen sich Glas und Deckel luftdicht.